Tarta de calabacín y soja texturizada

Hoy os dejo esta receta para aquellas personas que no saben hacer con tanto calabacín o para aquellas que les encanta esta hortaliza. Esta es la versión con soja texturizada, pero también se puede hacer con lomo de cerdo.

Ingredientes (4 personas)

• Masa brisa u hojaldre
• 1 cebolla
• 1 calabacín mediano
• 1 pimiento rojo
• Unos pocos champiñones o setas (al gusto)
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de soja texturizada
• Queso
• 1 vaso de leche o bebida vegetal (opcional)
• Queso rallado (opcional)

Preparación

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Lavar bien el calabacín, cortar la mitad y pelarla. La otra mitad la dejaremos con piel.
• Mientras calienta el horno picamos el ajo, la cebolla, el pimiento, las setas y mitad del calabacín.
• En una sartén añadimos un poco de aceite y salteamos primero el ajo, después añadimos la cebolla, el pimiento, el calabacín picado y por último la soja texturizada. Si se quedase muy seca la sartén añadir un poco de vino blanco o caldo vegetal casero.
• En otra sartén añadimos otro poco de aceite y doramos la otra mitad del calabacín cortada en rodajas (la mitad con piel) Añadir un poco de sal y pimienta al gusto. Así se haga añadir a la otra sartén y mezclar bien. Si queremos añadir el queso echar la leche o bebida vegetal caliente y el queso rallado (o queso curado)
• Una vez caliente el horno poner la masa brisa en un molde de horno (fuente pirex, molde para bizcocho…) y eliminar la masa sobrante (si el molde suele pegar dejarle el papel de horno a la masa) Pinchamos la base con un tenedor para que la masa no suba. Hornear 10-15 min y rellenar con la mezcla. Rociar con un poco de queso rallado y hornear hasta que se dore el queso. 

Espero que la disfutéis