Os traigo una rica ensalada de arroz, fresca y completa. ¡Si le agregais fruta está aun más buena! Os invito a probarla.
Ingredientes (1 persona)
- 1/2 lechuga fresca.
- 40 g arroz integral.
- 1 tomate.
- 4 palitos de cangrejo.
- 1 zanahoria grande rallada.
- Opcional: mayonesa, fruta de temporada.
Preparación
Lavar el arroz y cocerlo con un poco de sal según indicaciones del fabricante.
Lavar y picar la lechuga y el tomate. Rallar la zanahoria cruda.
Una vez cocido el arroz dejar enfriar y añadir la lechuga, el tomate, la zanahoria y los palitos de cangrejo troceados.
OPCIONAL: si se le quiere dar un toque más fresco añadir fruta de temporada (piña, sandía, melón…).
Meter en la nevera.
Si se lleva a la playa/campo se pueden llevar unos sobrecitos de mayonesa para acompañar.
Se le puede añadir más hortalizas, verduras o legumbres: brotes de soja, espárragos…